Galinhada do Bar da Onça...

....instigado por minha sobrinha Jamile, e por uma reportagem  do caderno Paladar do jornal Estadão, achei a receita da galinhada do Bar da Onça, o resultado  foi isto ai, muito bom

Ingredientes 

1 frango caipira cortado em pedaços; (usei 11/2Kg de coxa & sobrecoxa frango de granja)

50 ml de azeite; ( usei uma colher de sopa de banha de porco)

1 cebola média picada;

6 dentes de alho amassados;

3 tomates picados, sem pele e sem sementes;

150 g de quiabo picado;

Cheiro-verde a gosto;

2 copos de arroz;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Coloquei 1 pitada de alçafrão

Modo de fazer

1 Salgue o frango( para cada quilo uma colher de sobremesa de sal) e em uma panela de pressão, coloque parte do azeite, a cebola, metade do alho  ,doure bem o frango . Acrescente os tomates, 250 ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos. (Deixei 15 minutos de pressão)

2 Enquanto isso, prepare o arroz, temperado com o restante do alho e do azeite e sal a gosto.( não usei sal, mas 2 cubos de caldo de galinha na agua do arroz) Reserve.

3 Refogue o quiabo em uma frigideira bem quente.(para tirar a baba pingue gotas de limão) Reserve.

4 Quando terminar o cozimento do frango, abra a panela, acrescente o quiabo, o arroz e salpique com o cheiro-verde. Sirva em seguida.