Confit de frango e jiló

...copiando o Out, costelinha e pilaf...

...filé engenho

Mejadra, arroz com lentilhas

Lazagna de paleta....

...rodelas da vó Nair...

Pierogi...

Paella Valenciana....

..eu fiz assim

...500gr  coxa  & sobrecoxa

500gr  Lombinho suino ( Mignon suino)

1 linguiça calabresa

...pique o frango em metades tempere com limão alho e sal, o lombinho idem, fatie a calabresa em rodelas nao muito finas.

...agora em um tacho, azeite a vontade doure muito bem as carnes, lembrando que a calbresa somente nos minutos finais.

...agora adicione 1 cenoura picada em cubos, meio pimentão vermelho em cubos e uma cebola grande em cubos, dois dentes de alho, refogue muito bem, pronto, agora é hora de colocar uma colher de sopa de páprica doce, mais uma colher de sopa de açafrão, refogue bem, agora é o arroz 1 quilo de arroz espanhol (Importante) refogue bem adicione m 500gr de vagem pre cozido em pedaços, agora a agua, 2 litros com 3 cubos de caldo de galinha dissolvidos, no final acerte o sal e lembre-se paella é molhadinha com o fundo da panela queimadinha.

PF...........

Arroz de brócolis, cordeiro & sauté

Sapghetti alla Norma....25....

....que vinhaço...

....baião de dois & filé mignon au poivre

a receita do baião...

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de feijão macassar ou verde cozido

3 xícaras (chá) de arroz

1 tomate picado

1 cebola picada

1/2 pimentão picado

1 maço de coentro picado

2 cubos de caldo de galinha

3 dentes de alho amassados

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de nata

Queijo coalho cortado em cubos á gosto

Sal á gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo em uma panela o feijão com água o suficiente para cozinhar o arroz, depois que a água começar á ferver acrescente o arroz, o tomate, a cebola, o pimentão, o caldo de galinha e o alho. Quando a água estiver secando coloque o creme de leite e deixe secar mais um pouco, em fogo baixo. Depois coloque a manteiga, a nata, o queijo coalho e o coentro, deixe no fogo por mais 2 minutos, acerte o sal e sirva.

Arroz espanhol, lombinho & batatas....

...outro vinhaço

Rissoto de Queijo Minas......

500 g de arroz carnaroli

160 g de manteiga (80 g entra no início e 80 g no final)

1 cebola média ralada

250 ml de vinho branco

2 litros de caldo de frango (ou 2 litros de água + 3 sachets de caldo 0% de gordura)

250 g de queijo minas, meia cura, ralado

150 g de queijo parmesão ralado

Prepare todos os ingredientes e aqueça o caldo.

Aqueça a panela e junte a manteiga e a cebola. Após 1 minuto junte o arroz e toste bem, com cuidado para não queimar a cebola, por 3 minutos.

Junte o vinho e espere evaporar totalmente.

Acrescente 1 concha do caldo quente e mexa. Assim que o caldo secar, coloque outra concha (pode ser um pouco mais de 1 concha) e repita o processo até o arroz ficar ao dente. Com o carnarolli você vai levar uns 16 minutos até o arroz ficar assim. Junte o queijo e mexa por 1 minuto. Desligue o fogo e coloque a manteiga gelada no centro do arroz, mexa a panela delicadamente para a manteiga derreter e dar brilho ao arroz.

Casarecce com Creme de Abóbora e Espinafre

Filé mignon ao sugo & Tagliatelle quatro queijos...

T-bone, couve frita & batata...

Vinhaço....

Rabo del toro...

El picadinho.....

La polenta di Nemoli...

La polenta di Nemoli

Ingredienti:

1kg di farina di mais

2lt di acqua

200gr di pancetta

un cucchiaio di sugna

2 cucchiai di olio extravergine d’ oliva

4 peperoni "cruschi"

1kg di salsiccia

1 litro di salsa di pomodoro

Ossobuco con risotto alla milanese....

Filé mignon, pupunha grelhada & arroz de espinafre...

Cardos & cremes....

Batatas & noix do sábado...

Gnocchi de baroa com ragu de costela.....

Canjiquinha & costelinhas....

Ravióli, ricota, rúcula e tomate seco...

Arroz, frango & favas...

Vinhando.....

Polpettone da sexta...

Escondido da bambina...

Vinho do sábado...

Arroz, feijão, farofa. batatas e pernil....

...em um sábado esfumaçado e frio, mas caloroso na chegada da bambina e de um bambino, restando à ausência do homem de barba, relembrando a passagem do finado mês de abril para o recém-nascido maio; as primaveras da mana muito brava, porém amada Nara Vilas Boas Almeida e do quase irmão João Luiz Figueiredo, fiz a releitura de um prato da mesa de domingo, esticada com tábuas e parentes, o elogio que se fazia a alguém cujo nome vinha à conversa, era “ah, conheço, é trabalhador”.
Não era “é esperto”, “é safo”, “tá bem de vida”, “tá podendo”......

Arroz, feijão, farofa. batatas e pernil....

Farofa de couve & pinhão com torresmo....

...eu fiz assim,

3 xicaras de farinha de milho

300gr couve

6 ovos mexidos

1 1/2 cebola picada

3 dentes de alho

2 xicaras de pinhão picado

6 colheres de banha

600 grs. de torresmo de panceta

Escalde a couve em agua fervente

Refogue na banha a cebola alho e o pinhão, junte os ovos mexidos e  a couve, adicione a farinha, sal e pimenta a gosto.

Favas Chilenas.....

Que vinho, que custo beneficio....

Arroz Árabe, Boeuf Bourguignon & Purê de Baroa

Nhoque de mandioca....

...eu faço assim, 1 kg. de mandioca, 15 minutos na pressão, retire os fiapos da mandioca, passe no espremedor, 2 colheres de sopas de manteiga, uma colher de cafe de sal, 1 gema e uma xícara de farinha de trigo.

Polpetone a parmegiana & tagliatele na manteiga e salvia....

Mirtilos & sorvete de creme...

Tropeiro com lombo de panela...

Arroz, feijão, taioba & file frango no colorau....

Acompanhou bem a bacalhoada...

Bacalhoada extrema da sexta....