O remédio do sábado...

L'Entrecôte d'Berluz

...lá vem o ultimo sábado do primeiro mês do resto de nossas vidas, um amigão partiu, a filhota querida retomou a labuta, os desnaturados mais amados filhos não aparecem, até a prima Delza Eloy bateu asas e voou, e o cabelo da insana (mas amada) foi pro beleléu, e eu aqui fuçando nas panelas e na minha alma, de tanta insistência criei este blog;http://bistroberluz.blogspot.com.br/ ,algumas receitas e experiências da alma e das panelas estarão lá.

... o original L'Entrecôte d'Olivier esta em São Paulo, mas aqui em Botelhos tem o L'Entrecôte d'Berluz.....

A receitinha do molho foi ajustada a minha experiência de faze lo;
1 cebola media

2 alhos

Salsinha, Tomilho, manjericão

Refogue na manteiga com um fio de azeite

Flambar no conhaque ( vai dar um fogão)

1/2 xicara Vinho branco

1 xicara caldo de galinha

5 minutos de fervura

Tudo fora da panela para o liquidificador

Volte a panela, 50 gr de manteiga ( fogo desligado)

2 colheres de sopa mostarda dijon

1 colher cafe açucar

Ferveu desligue

adicione o creme de leite

reserve

Vinhaço...

Gamei neste gamay...

Risoto de abobrinha & jamon

Polpetonne da Nona

....não poderia deixar de começar por este, 420gr carne moída mais 80gr de toucinho moído, uma colher de cebola picada, pimenta do reino, sal, um pão francês amanhecido embebecido no leite, misture tudo muito bem, acerte o sal coloque um pouco de azeite para ajudar a moldar os polpetonnes, em seguida passe os na farinha de trigo, ovos batidos com um pouco de leite e por fim na farinha de pão, reserve sobre um filme plastico, aqueça uma boa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e passe os polpetonnes. O molho que vai por cima tem 300gr de tomate. uma cebola picadinha, uma pitada de açúcar, um fio de azeite e sal, manjericão par decorar.

Bacalhau à lagareiro & legumes

....minha paixão bacalhau....uma posta de bacalhau dessalgado, não retire a pele, coloque em uma assadeira com a pele virada para cima, azeite até a metade da posta, 25 minutos de forno,sempre pré aquecido, 180. Enquanto isto descasque e pique uma cenoura e quatro pequenas batatas inteiras, sal e 15 minuto em agua fervente, no final adicione meio repolho picado. Retire o bacalhau do forno vire a posta com cuidado adicione 4 cabeças de alho picado no azeite, escorra os legumes, primeiro o repolho depois as cenouras e batatas e algumas azeitonas pretas, regue com mais azeite, coloque no forno até grelhar as batatas.