....que vinhaço...

....baião de dois & filé mignon au poivre

a receita do baião...

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de feijão macassar ou verde cozido

3 xícaras (chá) de arroz

1 tomate picado

1 cebola picada

1/2 pimentão picado

1 maço de coentro picado

2 cubos de caldo de galinha

3 dentes de alho amassados

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de nata

Queijo coalho cortado em cubos á gosto

Sal á gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo em uma panela o feijão com água o suficiente para cozinhar o arroz, depois que a água começar á ferver acrescente o arroz, o tomate, a cebola, o pimentão, o caldo de galinha e o alho. Quando a água estiver secando coloque o creme de leite e deixe secar mais um pouco, em fogo baixo. Depois coloque a manteiga, a nata, o queijo coalho e o coentro, deixe no fogo por mais 2 minutos, acerte o sal e sirva.

Arroz espanhol, lombinho & batatas....

...outro vinhaço

Rissoto de Queijo Minas......

500 g de arroz carnaroli

160 g de manteiga (80 g entra no início e 80 g no final)

1 cebola média ralada

250 ml de vinho branco

2 litros de caldo de frango (ou 2 litros de água + 3 sachets de caldo 0% de gordura)

250 g de queijo minas, meia cura, ralado

150 g de queijo parmesão ralado

Prepare todos os ingredientes e aqueça o caldo.

Aqueça a panela e junte a manteiga e a cebola. Após 1 minuto junte o arroz e toste bem, com cuidado para não queimar a cebola, por 3 minutos.

Junte o vinho e espere evaporar totalmente.

Acrescente 1 concha do caldo quente e mexa. Assim que o caldo secar, coloque outra concha (pode ser um pouco mais de 1 concha) e repita o processo até o arroz ficar ao dente. Com o carnarolli você vai levar uns 16 minutos até o arroz ficar assim. Junte o queijo e mexa por 1 minuto. Desligue o fogo e coloque a manteiga gelada no centro do arroz, mexa a panela delicadamente para a manteiga derreter e dar brilho ao arroz.

Casarecce com Creme de Abóbora e Espinafre